鳥はむ！鳥はむ！鳥はむ！

スレッド作成：
タイトル：
名前： E-mail(省略可)：
内容：

1 : 茹でたあとのスープの利用法(6) / 2 : 初挑戦の質問です(5) / 3 : みなさんが今食べている肉について(59) / 4 : 【ｶﾝﾀﾝ】レンジで鶏ハム【成功】(2) / 5 : はじめまして(4) / 6 : スモークにしたらどうですか？(12) / 7 : 手でイかされた！！(1) / 8 : 画像掲示板を管理してくださる方連絡ください。(12) / 9 : 鶏ハムであたったひと！(2) / 10 : 今更ながら(1)
11 : 鳥はむヒントの鴨レシピにチャレンジ(1) / 12 : ♡鳥はむ初挑戦♡(2) / 13 : ヴァギナーズラック(1) / 14 : 質問(7) / 15 : 鳥はむのアレンジ!カツ丼の作り方(12) / 16 : 鶏インフルエンザ。(2) / 17 : 教えてください(3) / 18 : 教えてください(1) / 19 : 質問です。(7) / 20 : 肉と味の違い(4) / 21 : 画像掲示板(24) / 22 : こんにちわ(11) / 23 : 茹でるときのコツ(2) / 24 : 荒らし報告(5) / 25 : ちょと質問(6) / 26 : こんにちは(135) / 27 : 考えてください(3) / 28 : ふぃっす(2) / 29 : ふぃっす(5) / 30 : 無題(4) / 31 : 初めまして。(5) / 32 : パート５が出来ました。(6) / 33 : 【２ｃｈ】ありがとうです【落ちてる】(6)  (全部で33のスレッドがあります)

 掲示板の使い方 / 新着をメールで受信 / 過去ログ倉庫 / スレッド一覧 / リロード




▲1▼ 茹でたあとのスープの利用法 (Res:6)All First100 Last50 SubjectList ReLoad ▲1▼
1 名前：鳥はむ名無しさん 投稿日： 2007/01/18(木) 20:12:44
って、みなさんはどうしてますか？？

2 名前：鳥はむ名無しさん 投稿日： 2007/03/04(日) 00:32:29
うちのばぁちゃまはこれを蕎麦のつゆにいれるよ！

両手鍋とかにつゆ作って、
それにニンジンを細く切ったやつをいれてシイタケも細く切って入れる。
そして黄金のスープを加えて煮立たせれば・・・我が家の年越し蕎麦になる

3 名前：鳥はむ名無しさん 投稿日： 2008/03/19(水) 10:04:32
ご飯を炊きます。
ピラフ・炊き込みご飯・パエリア・釜飯ｅｔｃ・・・おこげが美味しいですよ！

4 名前：鳥はむ名無しさん 投稿日： 2008/04/07(月) 23:23:20
すいません板違いかもしれないですが、
スープ繋がりでお聞きしたいことが。

塩抜きした水は、
茹でた後のスープと一緒に利用できないものなのでしょうか…？
皆様方捨てていますか？

5 名前：鳥はむ名無しさん 投稿日： 2008/08/10(日) 12:11:41
>4
しょっぱくてだめだと思います。
味が出ているわけではなく、ただの塩水だと思います。

で、水自体は使いませんが、塩抜きした時に水に沈んだ
胡椒の粒は拾って、加熱の際に鶏肉の表面に貼り付けています。

6 名前：鳥はむ名無しさん 投稿日： 2009/11/25(水) 21:38:28
さっき作ったレシピ。

○もやし
○白菜
○ネギ
○さやいんげん
○キャベツ
などラーメンや鍋に合う野菜を適当に
○生姜
みじん切りかすりおろし
○濃縮めんつゆ
○醤油

鳥を出した後のスープを一度濾して浮いてる油をとってから
野菜を投入して煮る。
火が通ったら麺つゆと醤油で味を整える。
麺つゆと醤油は3:1の割合。
生姜効果で体ぽかぽかになるよー。

名前： E-mail（省略可）：
全部読む 最新50 1-100 メール受信 掲示板トップ リロード


▲2▼ 初挑戦の質問です (Res:5)All First100 Last50 SubjectList ReLoad ▲2▼
1 名前：こすもす 投稿日： 2009/09/13(日) 10:55:46
初挑戦で真空にして冷蔵庫で二日間おいたのは良かったのですが、ふと忘れてしまい、気づいたら４日弱冷蔵庫のチルドケースにありました。
チルドケースは肉類は２〜４日もつと冷蔵庫の取り説に書いてあったので大丈夫でしょうか？一応臭いを嗅いだらくさくはなく無臭だったのでその後水で３０分漬けて５，６分茹で、現在放置中です。

2 名前：鳥はむ名無しさん 投稿日： 2009/10/04(日) 01:21:06
あー私も4日放置プレイしたけど美味しくできましたよ。

3 名前：1 投稿日： 2009/10/31(土) 18:01:35
>>2
ありがとうございます！
怖かったので放置してたんですが、ちょっと食べてみます！

4 名前：鳥はむ名無しさん 投稿日： 2009/11/02(月) 11:51:18
そんなに放置したら食べちゃだめだよう！

5 名前：鳥はむ名無しさん 投稿日： 2009/11/04(水) 17:38:04
２週間弱放置した鳥はむ塩抜き中…
大丈夫かな(･∀･;)

名前： E-mail（省略可）：
全部読む 最新50 1-100 メール受信 掲示板トップ リロード


▲3▼ みなさんが今食べている肉について (Res:59)All First100 Last50 SubjectList ReLoad ▲3▼
1 名前：鳥はむ名無しさん 投稿日： 2004/07/13(火) 17:09
みなさんは実際、鳥や牛、豚などの生き物がどのようにしてころされているか、
実態をご存知でしょうか？苦しまない？一瞬？・・いいえ。
実態はひどいものです。鳥たちが泣いてわめいて必死に命乞いし、
すさまじい悲鳴を上げているのです。ご存知でしたか？
人間は、肉を食べなくても生きていけるものです。
肉は、人間が必ず食べなければならないものではありません。
飼育され、ころされる事を苦痛に感じる動物たちを、食べる必要は
ないのです。
ただ、せめて毎日大量に供給されている動物の肉を、ただそこにあるから、
おいしいからといって、何の考えもなしに買って食べる事を、
少しでも多くの人にやめてほしいと思います。
動物は、生き物です。私たちと同じように、生きているのです。

53 名前：飛び入り参加者 投稿日： 2007/01/19(金) 18:54:49
家畜を食うな?あなたは肉なしで生きていけないでしょ。
肉を食うなというならライオン狩りでもしとけば?肉食動物は何?あれだけ肉だけ食べてますけど?
人間は野生動物も殺してるが食用なのは家畜として増やしているのだから、生存数や自然の関係が崩れるということはないはず。
確かに現実は可愛そうだ。見たときはそう思うはず。しかしな。この世は食物連鎖で成り立っているんだよ。
なので生き物を食べるというのは普通のことだから、別にかまうことはないと思う。
せめて、せめて殺されたのだから食べてあげるのがよいと思う。
殺されるだけで肉も捨てられるほうが動物に悪いと思う。野生で生きていたとしてもいずれ死に、または強い動物に狩られるのだからかわりはないはず。
感謝しながら食べるのが最善の方法だと僕は思う。

54 名前：鳥はむ名無しさん 投稿日： 2007/02/07(水) 23:31:34
>>1ってあれだろ。化学者だべ。
「自分は化学合成で必要なたんぱく質もアミノ酸も、脂質もビタミンもミネラルも作れるぜ！だから動植物の殺生ｲｸﾅｲ」
って自慢したいだけなんだ。

で、本題。
殺して食うことは確かに倫理的にアレかもしれんが、「食う前後で命を与えてくれたことに感謝する」「好き嫌いしない」「残さない」
これだけ出来れば誰も文句は言えないはずだ。

55 名前：鳥はむ名無しさん 投稿日： 2007/02/11(日) 17:50:56
>>29のリンク先でたんぱく質を分解すると「炭　水　化　物」になるといっている件

56 名前：鳥はむ名無しさん 投稿日： 2007/03/09(金) 21:27:43
>>29のサイトはデタラメばっかｗ
確かに植物にもタンパク質は含まれているが、
だからと言って人間が牛みたいに大量に草食ってられるか？
BSEや鳥インフルエンザを取り上げて肉食は危険などと抜かすが、
野菜にだって病気や農薬やらの危険性がないとは言えない。

人間が住んでいる土地も、使っている電気を作る資源採掘所も、発電所も、
更には野菜を作る畑だって「人工物」であり、自然を破壊し、生態系を乱している。
人間が起こしている環境破壊は見ないふりして食肉だけ残酷ってねえ。

57 名前：鳥はむ名無しさん 投稿日： 2007/05/25(金) 23:58:21
炭酸ガスで気絶させてから殺すから怖さも痛みもないよ

58 名前：鳥はむ名無しさん 投稿日： 2007/05/31(木) 16:48:18
忌むべきは韓国の犬食です。

犬肉は韓国の文化と言われています。

犬も殺されることがわかり恐怖におののく。
恐怖で出てくるアドレナリンが入った肉の方がおいしいらしく、残酷な殺し方をします。

ttp://saisyoku.com/image/dog01b.jpg
ttp://saisyoku.com/image/dog02b.jpg
ttp://saisyoku.com/image/dog03b.jpg
ttp://saisyoku.com/image/dog04b.jpg
ttp://saisyoku.com/image/dog05b.jpg

ttp://saisyoku.com/image/dog06b.jpg
ttp://saisyoku.com/image/dog07b.jpg
ttp://saisyoku.com/image/dog08b.jpg
ttp://saisyoku.com/image/dog09b.jpg
ttp://saisyoku.com/image/dog10b.jpg

ttp://saisyoku.com/image/dog11b.jpg
ttp://saisyoku.com/image/dog12b.jpg
ttp://saisyoku.com/image/dog13b.jpg
ttp://saisyoku.com/image/dog14b.jpg
ttp://saisyoku.com/image/dog15b.jpg

59 名前：鳥はむ名無しさん 投稿日： 2009/10/05(月) 22:24:06
↑これは。。。
犬飼ってるから見てるのが辛い。。。
･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

名前： E-mail（省略可）：
全部読む 最新50 1-100 メール受信 掲示板トップ リロード


▲4▼ 【ｶﾝﾀﾝ】レンジで鶏ハム【成功】 (Res:2)All First100 Last50 SubjectList ReLoad ▲4▼
1 名前：レンヂ 投稿日： 2008/12/08(月) 16:59:59
鶏ハムいつも茹で鶏にしちゃってたのですが
レンジでチンしてみたら初めてとりハム成功しました（'∀｀*）
ほんとにハムっぽくてびっくりです

ささみ2本使用
塩と胡椒で熟成させたあと塩抜きラップで包んで
200Ｗ3分のあと100Ｗ3分、そして冷めるまで放置。

茹で汁に美味さが逃げないからおいしんじゃないかな？
楽チンｳﾏｰでした
最近のちょっといいレンジには100Ｗ単位で設定できる機能あるとおもうので
活用してみてくださいー

それでは報告までに。

2 名前：鳥はむ名無しさん 投稿日： 2009/05/28(木) 16:36:55
質問です
家のレンジぼろくて強中弱の三段階しかないんですけど、どうすりゃいいですか？

名前： E-mail（省略可）：
全部読む 最新50 1-100 メール受信 掲示板トップ リロード


▲5▼ はじめまして (Res:4)All First100 Last50 SubjectList ReLoad ▲5▼
1 名前：初心者 投稿日： 2007/06/16(土) 20:48:37
初めまして。「モララー三分クッキング」で鳥はむを知った初心
者です。今、冷蔵庫で寝かせてます。
レシピを見ての質問なんですが、茹でた後、ずっと鍋に入れたま
まにしておくのでしょうか？
レシピみた限り、入れたままだと思うのですが。
初挑戦なので、よくわかりません。教えてください。
お願いします。

2 名前：鳥はむ名無しさん 投稿日： 2007/06/17(日) 19:17:32
自分はスープが冷めるまで入れておきましたよ。
余熱で程よく火が回ればいいなーと。
肉の量やお湯の量などで変わるかもしれませんが、
鳥はむのサイトは結構あるので
他のところを覗いてみるのも良いかもです。

3 名前：初心者 投稿日： 2007/06/18(月) 18:11:21
ご返答ありがとうございます。
いろいろ見たところ、入れておかないと殺菌できないであたるということも
あるそうです。
また、入れたままだと、お湯がスープに早変わりともありました。
本当にありがとうございました。

4 名前：鳥はむ名無しさん 投稿日： 2008/07/27(日) 21:24:24
手のひらでふくれあがった鶏肉を刺激しながら、中指を熱くたぎった中心に差し込み、かき混ぜるようにする。
ぬめりけを帯びた液体をかき混ぜるような激しい音。そしてからみつく中の肉。
「あっ……！　んぅぅっ！」
ビクビクン！　とのけぞって、ソファに背筋を押しつける。指先を吸い込むようにその部分が数回震えて、同じ回数だけ小さく達していたようだ。
「くぁぅぅっ！　ああんっ！」
手の動きは止めない。再び小さく叫んだ彼女は……
つづきは現実で

名前： E-mail（省略可）：
全部読む 最新50 1-100 メール受信 掲示板トップ リロード


▲6▼ スモークにしたらどうですか？ (Res:12)All First100 Last50 SubjectList ReLoad ▲6▼
1 名前：鳥はむ名無しさん 投稿日： 2005/12/01(木) 18:33:58
この鳥はむをスモークしたらおいしいと思うんですが、試した人はいますか？

6 名前：鳥はむ名無しさん 投稿日： 2006/02/18(土) 22:43:43
さくらでスモークしました。塩抜きしっかりしないとしょっぱいね。
30分ちょいやったら、堅かったです。
ホームセンターなんかで売ってる、ガスコンロでスモークできる缶(?)使ってます

7 名前：鳥はむ名無しさん 投稿日： 2006/03/07(火) 01:17:11
スモークは、
中華なべ＞※アルミホイル＞さくらチップ＞丸アミ＞肉＞フタ＞※アルミホイルを巻き上げ
で家庭用コンロでもできますね。

8 名前：鳥はむ名無しさん 投稿日： 2006/03/19(日) 09:40:42
80度超えると肉が硬くなるので、スモークチキンは75度くらいまでの温燻でやるというのが大方のレシピです。
表面が湿っていると酸成分がしみこんで酸味が出るので、燻製前には乾燥工程を入れてください。風乾なら数時間、チップを入れないスモーカーでの温乾なら30分〜1時間くらいでしょうか。
燻製レシピでは、ボイルする際にビニールで包んで肉汁をお湯に逃がさないというやり方もメジャーです。

9 名前：鳥はむ名無しさん 投稿日： 2007/05/31(木) 16:42:21
温度が上がりにくいスモークウッドでやったほうがいいですよ。
コンロなんて不要。

塩抜きをきちんとして、軽く茹でて冷えてからスモークです。

やはり、国産の冷凍してない新鮮で清潔な肉で作るのがいいです。

10 名前：鳥はむ名無しさん 投稿日： 2007/12/29(土) 21:38:10
最近のメモです(燻製してみた手順)

・基本のレシピベースで塩漬け、でも期間は1週間
コショウ好きなので多め
(今まで大体1週間で作っていますが、手を良く洗って、きちんと
冷蔵庫に入れていればあたったことはありません。)
・塩抜き1時間ぐらい(様子を見て加減する)
端っこを切って電子レンジで白くなるまで加熱して味見
茹でて塩が抜けるので、スライスして食べるのであれば
ちょうど良いぐらいの塩加減でOKかな
人によっては少し味が薄いぐらいがちょうど良いという人もいる
・キッチンペーパーでよく水気を拭く(ぎゅうぎゅう押して拭く)
冬なので、すぐに表面が少し乾く
・台所で燻製(うちではキッチン香房という鍋状の燻製器を使って
ヒッコリーのチップで5分-10分ぐらい、ほんのり黄色っぽい色が
着くぐらいでおしまい。色が付いていなくても香りは結構付くので
大丈夫。)
・肉がぎりぎり入るぐらいの鍋にお湯を沸かし、温度計を入れ
お湯の温度68℃-70℃で40分ぐらい加熱
(温度が高いと茹で鳥に、低いと生鳥になる模様。。)
・引き上げて別のジッパーバッグにいれ口を閉めて冷たい水に入れて
すぐに冷やす
・出来上がり
・添加物などが無いので、早めに食べきりましょう。

茹でるときの温度管理はは面倒だけど、出来上がりは確実にハムになります。
塩加減は何回か作って自分の好きな塩加減を見つけてください。

豚モモ等でもできますが、茹でる前にタコ糸で縛るとそれっぽく
なります。モモ肉が安かったときに作りましたが、これも
（省略されました・・全てを読むにはここを押してください）

11 名前：yu-ki♪ 投稿日： 2008/03/04(火) 00:57:30
手のひらでふくれあがったクリを刺激しながら、中指を熱くたぎった中心に差し込み、かき混ぜるようにする。
ぬめりけを帯びた液体をかき混ぜるような激しい音。そしてからみつく中の肉。
「あっ……！　んぅぅっ！」
ビクビクン！　とのけぞって、ソファに背筋を押しつける。指先を吸い込むようにその部分が数回震えて、同じ回数だけ小さく達していたようだ。
「くぁぅぅっ！　ああんっ！」
手の動きは止めない。再び小さく叫んだ彼女は……
つづきは現実で
ttp://deai-baby.com/me/8QAX1Kp9

12 名前：名前が無い程度の能力 投稿日： 2008/04/07(月) 19:48:56
>>11の胸肉にたいする熱意は異常

名前： E-mail（省略可）：
全部読む 最新50 1-100 メール受信 掲示板トップ リロード


▲7▼ 手でイかされた！！ (Res:1)All First100 Last50 SubjectList ReLoad ▲7▼
1 名前：じょー島袋 投稿日： 2007/06/02(土) 19:44:24
「メンズトイ」すげええ！！２発目は、中で発射しちゃったよ！ｗｗ

名前： E-mail（省略可）：
全部読む 最新50 1-100 メール受信 掲示板トップ リロード


▲8▼ 画像掲示板を管理してくださる方連絡ください。 (Res:12)All First100 Last50 SubjectList ReLoad ▲8▼
1 名前：管理できない管理人 投稿日： 2005/08/31(水) 13:31:33
多忙の為、画像掲示板の管理が出来ない状況です。
画像掲示板を管理してくださる方を募集します。
管理パスをお伝えし、web上で画像を削除する。というだけと思いますが、
やってくださる方がいらしたら、ご連絡ください
（ページ下記メールアドレスへ）

いなかった場合は画像掲示板を閉鎖します。
多忙の為とはいえ、管理できず申し訳ありませんでした！

6 名前：鳥はむ名無しさん 投稿日： 2005/09/17(土) 01:01:54
>>2　お疲れﾁｬｰﾝ(･∀･)

7 名前：鳥はむ名無しさん 投稿日： 2006/03/28(火) 10:03:31
画像掲示板が……･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

8 名前：鳥はむ名無しさん 投稿日： 2006/04/03(月) 22:37:39
画像掲示板荒れてるな・・・

9 名前：鳥はむ名無しさん 投稿日： 2006/04/13(木) 10:12:03
どうにかならんものか
>>2氏はどうした

10 名前：鳥はむ名無しさん 投稿日： 2006/05/01(月) 18:00:04
ほんっっとにどうなってんの！？
メールしても連絡ないしщ(ﾟДﾟщ)

11 名前：鳥はむ名無しさん 投稿日： 2006/05/09(火) 01:10:28
漏れもメールしてみましたが、なしのつぶてでつ＼(･∀･)／

12 名前：鳥はむ名無しさん 投稿日： 2006/11/26(日) 23:18:50
とりあえず半角だけの投稿ははじくように設定しようよ。
設定できないなら出来るところにしようよ。

名前： E-mail（省略可）：
全部読む 最新50 1-100 メール受信 掲示板トップ リロード


▲9▼ 鶏ハムであたったひと！ (Res:2)All First100 Last50 SubjectList ReLoad ▲9▼
1 名前：鳥はむ名無しさん 投稿日： 2006/11/25(土) 19:26:46
鶏ハム作ったところあたりました。
他にも当たった人いる？
何が悪かったんだろ・・・・orz
レシピ通りに作ったので塩が少なかったとかかな。

2 名前：鳥はむ名無しさん 投稿日： 2006/11/26(日) 13:36:41
火が通ってなかったとか・・・
火の通った鳥はむ＞ゆで鳥＞生な鳥はむ

名前： E-mail（省略可）：
全部読む 最新50 1-100 メール受信 掲示板トップ リロード


▲10▼ 今更ながら (Res:1)All First100 Last50 INDEX SubjectList ReLoad ▲10▼
1 名前：鳥はむ名無しさん 投稿日： 2006/09/19(火) 23:43:05
鳥はむ初挑戦しました。
今朝出来上がったんですが、朝見たとき断面も真っ白で「失敗したかなぁ」
と思っていたんですが、今さっき改めて食べようと思って切ってみたら中身が薄ピンクでした。
味も、美味いです。何か嬉しいですね。
それでは。

名前： E-mail（省略可）：
全部読む 最新50 1-100 トラックバック(0) 索引 メール受信 掲示板トップ リロード