- 1 名前：邪道 投稿日： 2008/05/24(土) 20:29:45
- 本日、長野駅前エリアにオープンした新店です。
場所は、南千歳のボディーショップのある交差点から長野大通り方面に少し行った先の右手。
店は白黒のスタイリッシュな趣で、カウンターとテーブル席２卓。
メニューは醤油らーめん・塩らーめん・味噌らーめんの３種で各750円。
本日は醤油を頂きました。
醤油らーめんとは言いながらも、昔ながらの中華そば系ではなく、半濁の動物系スープ。
能書きによれば「ゲンコツ、鶏ガラを１５時間炊いた」とのこと。
しっかり旨みの出ているスープはまったりとしており、しかし強めの塩気でキリッとシャープに
仕立て上げられています。
麺は県内産地粉のブレンド「華天竜」を使用しているとのこと。
中太平打ちで強めの縮れ麺は優しくも食べ応えあり、個人的に大好きなタイプ。
モモチャーシューも抜かりなし、ただメンマはちょっと塩気が尖っているのが気になりました。
今日は昼に頂きましたが、夜は２５時頃までやるつもりとのこと。（通し営業かは未確認）
定休日は聞きそびれてしまいました、すみません。
どこかのお店の系列ではなさそうなのですが、味・接客ともこなれたもの。
立地と営業時間含めて良い店が出来たなぁ・・・と感じました。
- 74 名前：nel 投稿日： 2009/06/16(火) 06:12:12
- mgさん、正直なところ自分としては味的なまとまりが欲しかったです。
素材の持ち味を味わわせたいとの狙いがあったのでしょうが
食べ手には少々難しいところがあるのではと思います。
本当に隙のないラーメンを連発してくるお店なので
邪道さんのおっしゃるように既に調整が入っていますし
これからもガリガリ調整してきそうですね。
- 75 名前：nel 投稿日： 2009/06/16(火) 06:19:36
- 邪道さん、本当に面白いですよね。
型破りすぎるというか（爆）
難しいことに挑戦している姿勢にただただ感心です。
塩味、難しいですよね。
あれだけいろいろなことを試しているので…
単なる思い付きですが、麺とジュレ、ソース、ミズナを
他の具材と分けるだけでメリハリがつくような気がします。
まずは麺をしっかりと味わってから、という導線ができそう。
- 76 名前：mg 投稿日： 2009/11/10(火) 22:52:10
- komachiの10円ラーメンを目的に訪問しました。しかし、お昼前の訪問にかかわらず、
すでに売り切れていました。それではとつけ麺を頂いて来ました。
頂いたあと店内を見ると、リニューアルの告示がありました。それによると、来年一月中旬に
メニューを全面リニューアルし、営業時間も変更するそうです。
- 77 名前：nel 投稿日： 2009/11/10(火) 23:31:58
- mgさん、どうもです。
10円ラーメンは本当にすごい勢いでお客さんが来るそうなので
簡単にはありつけないんでしょうね… 次回は頑張ってください。
メニュー全面改訂ということは自家製麺に移行するのでしょうか。
ちょっと探りにうかがいたいような（笑）
- 78 名前：mg 投稿日： 2010/01/10(日) 11:10:23
- 新メニューは1/26から提供のようです。
- 79 名前：nel 投稿日： 2010/01/11(月) 16:29:35
- mgさん、情報ありがとうございます。
どんなラーメンなのでしょうね、楽しみです。
- 80 名前：mg 投稿日： 2010/02/06(土) 23:51:47
- 新メニューにリニューアルとなった麺'S DINING 将人に行ってきました。
メニューは新メニュである白湯らーめん、煮干しそば、豚骨醤油らーめん、中華そばなどあり、
内容は変化しているかもしれませんが、従来のメニューである秋刀魚らーめん、鯛塩らーめん、
つけ麺もあります。
2回訪問し、白湯らーめん、煮干しそばを頂きました。白湯らーめんは鶏白湯と間違えるほどの
さらっとしたスープです。麺はパスタで使用されるデュラム麺を使用していると記載したありました。
デュラム麺の特徴である黄色味が印象的でした。
煮干しそばは背脂をトッピングした｢燕バージョン｣もありましたが、煮干しそのものの繊細な味を
味わいたくて、背脂なしの物を頂きました。白醤油を使用しており、塩のような感覚の煮干しの香りが
薫る逸品でした。
新メニューでしたがスープの根幹には変わらぬ将人の味わいを感じました。
- 81 名前：nel 投稿日： 2010/02/09(火) 22:23:21
- mgさん、どうもです。
メニュー、かなり入れ替わっていますよね。
秋刀魚と鯛塩は残るとのことで前回はいただきませんでした。
白湯の出汁は何なのでしょうか。
デュラムを用いるとなると洋風スープにも思えるのですが。
独特な食感がどのように活かされているのか楽しみです。
煮干は燕をイメージできるとなるとクセを活かしたものなのでしょうね。
白醤油と煮干、なんとも面白そうです。
将人のテイストは失われていないということですよね。
次回が楽しみです。
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